Der Schweinenacken, auch Kamm oder Hals genannt, gehört zum vorderen Abschnitt der Kotelettreihe und erstreckt sich bis etwa zur vierten oder fünften Rippe. Durch seine feine Marmorierung ist dieses Fleischstück besonders saftig und eignet sich ideal für kräftige Braten. In Scheiben geschnitten oder ausgelöst lässt sich der Schweinenacken außerdem hervorragend als Steak zum Grillen, Kurzbraten oder Schmoren verwenden.

Qualität

✔️ kurze Fasern

✔️ Gleichmäßige Fettmaserung

✔️ Hoher Fettgehalt (ca. 14%)

✔️ Hoher Eiweißgehalt (ca. 20%)

Verkaufsart

✔️ Rouladen

✔️ Spießbraten

✔️ Steak

✔️ Kasseler

✔️ Pulled Pork

✔️ Schmorbraten